Canna Edulis Ker Resistant Ciete RS3

1. Ievads

Canna edulis Ker Resistant Starch RS3 (Ce-RS) ir īpašs ārstnieciskās un pārtikas homologās funkcionālās cietes veids, kas tiek uzskatīts par jauna veida uztura šķiedrvielām un jauna veida prebiotiku. Tam ir laba iejaukšanās ietekme uz 2. tipa diabētu (T2DM). Tomēr cietes ķīmiskās struktūras sarežģītības dēļ pašlaik maz ir zināms par iespējamo saistību starp rezistentas cietes "fizikāli ķīmiskajām īpašībām smalkās struktūras fizioloģiskajām funkcijām". Tāpēc jaunā banānu taro avota RS3 izturīgas cietes unikālās struktūras funkcionālā analīze ir sarežģīta.

pazīstama arī kā rezistenta ciete vai nesagremojama ciete, nevar enzīmi hidrolizēt tievajās zarnās, bet var fermentēt ar gaistošām taukskābēm cilvēka kuņģa-zarnu trakta resnajā zarnā.

Noturīga ciete ir dažos dabīgos pārtikas produktos, piemēram, kartupeļos, banānos, rīsos utt. Tā satur izturīgu cieti, īpaši augstu amilozes kukurūzas cieti, kas satur līdz 60 procentiem izturīgas cietes. Šāda veida ciete ir grūtāk noārdāma nekā citas cietes, un tā organismā tiek sagremota lēni, uzsūcas un lēnāk nonāk asinsritē. Tās īpašības ir līdzīgas šķīstošām šķiedrām un tām piemīt zināms novājēšanas efekts, kas pēdējos gados ir kļuvis populārs skaistumkopšanas entuziastu vidū.

2. Galvenā funkcija

RS3

Attiecas uz izturētu cieti, kas ir koagulēts cietes polimērs, kas veidojas, atdzesējot želatinizētu cieti. Šāda veida rezistentā ciete ir sadalīta divās daļās: RS3a un RS3b, kur RS3a ir koagulēta amiloze un RS3b ir koagulēta amiloze. RS3b ir visspēcīgākā noturība pret fermentatīvo hidrolīzi, savukārt RS3a pēc atkārtotas sildīšanas var noārdīt amilāze. Ir divi dažādi RS3 antienzimolīzes mehānisma skaidrojumi: viens no tiem ir tāds, ka amilozes kristālu veidošanās neļauj amilāzei tuvoties glikozīda saitei kristāla reģionā un neļauj amilāzes aktīvās grupas saistīšanās vietai apvienoties ar cietes molekulām, tādējādi liekot RS3 radīt antienzimolīzes īpašības; Kāds cits uzskata, ka iemesls, kāpēc RS3 var pretoties fermentatīvai hidrolīzei, ir tas, ka starp dubultspirālēm, kas veido amilozes kristālus, ir spēcīgas ūdeņraža saites un van der Vāla spēki, kas padara RS3 molekulāro struktūru ļoti stingru un tai ir spēcīga termiskā stabilitāte, tāpēc tā nevar. tiek sagremota un uzsūcas cilvēka kuņģa-zarnu traktā. RS3 ir vissvarīgākā rezistentā ciete, un ir veikti daudzi pētījumi par šāda veida cieti gan vietējā, gan starptautiskā mērogā.

3.Pieteikums

3. tipa rezistentā ciete (RS3), kas pazīstama arī kā retrogradācijas ciete, veidojas pārtikas ražošanas un pārstrādes laikā, un tā ir galvenā rezistentās cietes sastāvdaļa cilvēku uzturā. RS3 tiek ražots ar cietes retrogradāciju, kas attiecas uz cietes ķēžu pārkristalizāciju. Tas notiek pēc produkta želatinizācijas bez tūlītējas žāvēšanas, un cietes struktūra veido dubultu spirāli no vienas ķēdes. Tāpēc RS3 pēc karsēšanas joprojām var saglabāt labu fermentu rezistences stabilitāti. RS3 var plaši izmantot kā zemu kaloriju, augstu uzturvielu daudzfunkcionālu pārtiku ar lielu komerciāla pielietojuma potenciālu.

4.Kvalitātes standarts

5. Analīzes metode

1) nešķīst ūdenī, šķīst 2 mol/L KOH šķīdumā un DMSO (dimetilsulfoksīds);

2) Vidējā polimerizācijas pakāpe (DPn) ir robežās no 30 līdz 200;

3) 100-165 pakāpē amilozes kristāli kūst;

4) Rentgenstaru difrakcijas veids ir B tipa;

5) Augsta karstumizturība, gandrīz nav zudumu pēc vārīšanas augstā temperatūrā;

6) Ūdens aiztures spēja ir zema, tikai 1.4-2.8g, kas ir viszemākā no visām uztura šķiedrām;

7) Zems kaloriju saturs, siltumspēja parasti nepārsniedz 10.{2}}.5kJ/g

6.IR: KBr disks

7. Stabilitāte un drošība

Stabilitāte:

Stabils atbilstošos apstākļos (istabas temperatūra). Stabilitātes datu lapa ir pieejama pēc jūsu pieprasījuma.
Drošība:

Saskaņā ar GARS (Vispārēji atzīts par drošu) ASV paziņojumu tas ir drošs lietošanai pārtikā.

8.Ražošanas metode

Hidrotermālās apstrādes metode

Saskaņā ar atšķirību starp cietes piena termiskās apstrādes temperatūru un mitruma saturu cietes hidrotermisko apstrādi var iedalīt šādās 5 kategorijās:

Mitra termiskā apstrāde attiecas uz cietes termiskās apstrādes procesu ar zemu mitruma saturu ar mitruma saturu, kas mazāks par 35 procentiem, un augstu temperatūru, parasti no 80 līdz 160 grādiem.

Rūdīšanas apstrāde, kas pazīstama arī kā atkvēlināšanas apstrāde, attiecas uz termiskās apstrādes procesu, kurā cietes mitruma saturs ir lielāks par 40 procentiem un temperatūra ir iestatīta zem cietes želatinizācijas temperatūras.

Spiediena termiskā apstrāde attiecas uz cietes apstrādi ar ūdens saturu, kas lielāks par 40 procentiem, un šķīdumu noteiktā temperatūrā un spiedienā.

Vakuuma apstrādes metode var veikt liela mēroga apstrādi īsā laika periodā, bez želatinizētām cietes daļiņām, ar augstu termisko stabilitāti un lielu rūpnieciskās ražošanas potenciālu.

Īpaši augsta spiediena apstrāde attiecas uz augsta spiediena apstrādi, kas ļauj A tipa kristāliem pārgrupēties zem spiediena, un daļa no dubultās spirāles mainās uz B tipa, taču šī apstrāde nevar izraisīt molekulmasas degradāciju. Šī apstrāde želatinizē cietes daļiņas, bet saglabā to daļiņu struktūru bez šķīdināšanas parādības.

Atzarošanas degradācijas metode

Rezistentas cietes sagatavošanas procesā ir divas izplatītas atzarojumu atdalīšanas metodes: fermentatīvā atzarojuma un ķīmiskā atzarojuma atdalīšana. Saskaņā ar ziņojumiem cietes apstrādei ar skābēm (piemēram, sālsskābi, sērskābi, slāpekļskābi u.c.) ir noteikta atzarojuma iedarbība, taču tās atzarojumu atdalošais efekts nav tik labs kā enzīmu atzarojumu atdalīšanas efekts. Enzīmi, ko izmanto enzīmu atzarošanai, galvenokārt ir atzarojuma enzīmi, visbiežāk izmanto pullulanāzi, kas ir sava veida izoamilāze un var hidrolizēt - l. 6 glikozīdiskā saite, un sagriezti – l. 6 Abi glikozīdiskās saites gali satur vismaz divus - l. 4 glikozīdu saiti, lai cietes hidrolizāts satur vairāk brīvu amilozes molekulu. Cietes novecošanas procesā vairāk amilozes dubultspirāļu savienojas viena ar otru, veidojot kristāla struktūru ar augstu pretestību.

Ultraskaņas metode

Ultraskaņa var izraisīt polimēru noārdīšanos, no vienas puses, pateicoties ultraskaņas berzes paātrinājumam starp šķīdinātāja molekulām un polimēru molekulām, kā rezultātā tiek sadalītas CC saites; No otras puses, augstas temperatūras un augsta spiediena vide, ko rada ultraskaņas kavitācijas efekts, izraisa ķēdes lūzumu. Salīdzinot ar citām noārdīšanās metodēm, ultraskaņas degradācijas rezultātā iegūto sadalīšanās produktu molekulmasas sadalījums ir šaurs un tīrība ir augsta.

Mikroviļņu starojuma metode

Laiks, kas nepieciešams cietes mikroviļņu apstrādei salīdzinoši zemā temperatūrā, ir īsāks nekā mitrai termiskai apstrādei. Apstrādi mikroviļņu krāsnī ietekmē sildīšanas temperatūra un cietes mitruma saturs, īpaši nozīmīgā korelācija starp mitrumu un sildīšanas ātrumu. Ja mitruma saturs ir zems, sildīšanas ātrums ir ļoti ātrs; Ja mitruma saturs ir augsts, temperatūras paaugstināšanās nav būtiska. Mikroviļņu starojuma metode ir jauns process ar labām attīstības perspektīvām. [3]

Tvaika sildīšanas metode

Juscelino apstrādāja melnās pupiņas, sarkanās pupiņas un lima pupiņas ar karstu tvaiku un augstspiediena karstu tvaiku. RS iznākums bija 19–31 procents, un iegūtais RS saturs bija 3-5 reizes lielāks nekā sākotnējā cietē. Tas pierāda, ka tvaika karsēšanas metode ir arī efektīva RS sagatavošanas metode.

9.Klientu komentāri

Mums ir veikali Alibaba, Chemicalbook un LookChem, pateicoties augstas kvalitātes produktiem un bezatrunātiem pakalpojumiem, esam ieguvuši daudz labvēlīgu komentāru.

10. Mūsu sertifikāti

Gadu gaitā mēs esam apņēmušies optimizēt produktu ražošanu un izveidot kvalitātes sistēmu. Esam izveidojuši kvalitātes vadības sistēmu un saņēmuši tās sertifikātus.

11. Mūsu klienti

Mēs esam nodibinājuši biznesa attiecības ar Abbott, Unilever, Shiseido, KANS un SIMM utt.

12.Izstādes

Mēs bieži apmeklējam starptautiskas izstādes, tostarp CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Populāri tagi: canna edulis ker rezistenta ciete rs3, ražotāji, piegādātāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pirkt, cena, labākais, vairumā, pārdošanai