1. Ievads
Aminopropionskābe, pazīstama arī kā alanīns, ir olbaltumvielu pamatvienība un viena no 20 aminoskābēm, kas veido cilvēka proteīnu; tā ir arī neaizstājama aminoskābe, kas palīdz organismam pārvērst glikozi enerģijā. Tam ir divi izomēri -alanīns un -alanīns; pēc optiskās aktivitātes to iedala L-alanīnā un D-alanīnā.
L-alanīns ir aminoskābe ar īpašu umami un saldu garšu, kas var uzlabot pārtikas uzturvērtību un uzlabot ēdiena garšu. To plaši izmanto dažādos pārtikas produktos un garšvielu maisījumos.
2. Galvenās funkcijas
2.1. Umami uzlabošanas efekts
Sintētiskajā vīnā tika izmantota aminopropionskābe, kas var palielināt vīna spēcīgo aromātu un saldumu. Lietojot L-alanīnu kombinācijā ar citām garšvielām, tas var radīt labāku garšu, un tajā pašā laikā tas var maskēt citu garšvielu pievilcību, padarot sastāvdaļas garšīgākas. Piemēram, alanīna koncentrācijas palielināšana rauga ekstraktā acīmredzami var saskaņot savelkošo spēku, padarīt to spēcīgu un smaržīgu un pat izcelt rauga ekstraktā sākotnēji slēpto garšu.
2.2. Samazināt sāļo un skābo garšu
L-alanīnam piemīt sāļās garšas mazināšanas īpašības, kas var samazināt paša marinētā produkta slikto sāļo garšu, pielāgot sāļo garšu, vienlaikus izraisot ēdiena umami garšu, un padarīt ēdienu garšīgāku. L-alanīnam piemīt īpašības, kas neitralizē skābes faktoru un saskaņo pārtikas skābo garšu, ja etiķa un citronskābes pH vērtība īpaši nemainās. Tas ir paredzēts, lai novērstu skābo garšu, izmantojot L-alanīna regulējošo iedarbību. , ko parasti dēvē par "mēreni skābu garšu".
2.3. Ietekme uz saldajām vielām
L-alanīns ir aminoskābe ar spēcīgu saldumu, 1,2 reizes saldāka par saharozi. L-alanīns un saldās vielas arī reaģē savā starpā. Kūkās, piemēram, pupiņu pastas kūkās, L-alanīns var šiem pārtikas produktiem piešķirt spēcīgu saldumu, padarot tos mīkstus, saldus un atsvaidzinošus. Alanīns var uzlabot ķīmisko garšvielu aromātisko efektu, mazināt mākslīgo saldinātāju slikto pēcgaršu un efektīvi uzlabot augstas intensitātes saldinātāju rūgtumu un savelkošo spēku.
2.4 Uzlabot garšas noturību
Pieaugot cilvēku bažām par veselību, daudzi cilvēki popularizē arī vieglas diētas. L-alanīna pievienošana šiem maigas garšas ēdieniem uzlabo garšas noturību, padarot ēdienu mazāk maigu un maigāku nekā ūdeni, padarot to par garšīgu ēdienu ar nobriedušu garšu. Alanīnam ar kritisko vērtību 0.06 procentiem ir ilgāka garša, salīdzinot ar 0,5 procentiem cukura un 0,2 procentiem galda sāls.
2.5. Atšķaidīt nepatīkamo garšu pārtikā
Aminopropionskābe novērš sliktu smaku. Pievienojot 0,2 procentus -1 % alanīna sojas pienam vai dārzeņu sulai, var ievērojami samazināt nepatīkamo garšu un padarīt garšu labāku un pieņemamāku.
Turklāt L-alanīns var arī novērst dzirkstošā vīna novecošanos, samazināt rauga smaku un padarīt dzirkstošā un raudzētā vīna garšu maigāku; tas var efektīvi mazināt hitozāna, tanīna, katehīna uc savelkošo iedarbību un smaržu. Savelkošas garšas, kā arī asās garšas īpašības, kas raksturīgas tikai sārmainam, piemēram, nātrija hidrokarbonātam un čaumalu kalcijam. Turklāt tas var samazināt citrusaugļu dzērienu, piemēram, greipfrūtu sulas un apelsīnu sulas, rūgtumu, kā arī dažādu aminoskābju, piemēram, L-valīna un L-izoleicīna, rūgtumu.
2.6 L-alanīnam ir plašs lietojumu klāsts farmācijas rūpniecībā. Tā ir viena no uztura bagātinātāja "Amino Acid Nutrient Infusion" sastāvdaļām, kas var mazināt alkoholismu, zaudēt svaru, uzlabot atmiņu un mācīšanās spējas utt. utt. izejvielas.
2.7. Barības rūpniecībā L-alanīnam kā organismam nepieciešamajai aminoskābei ir noteikta fizioloģiska ietekme un pozitīva nozīme jaunu dzīvnieku viscerālajā slāpekļa ciklā, un tam ir ļoti svarīga loma dzīvnieku aminoskābju metabolismā. Tas uzlabo imunitāti un ražo cukuru, un to bieži izmanto kā barības pievilcēju, kas var veicināt dzīvnieku augšanu, mazināt stresu un novērst slimības.
3. Pieteikumi
Aminopropionskābi plaši izmanto pārtikas, farmācijas un lopbarības rūpniecībā.
4. Plūsmas diagramma
L-asparagīnskābe [imobilizēta aspartātdekarboksilāze (dekarboksilēšana)]→[37 grādi , pH6.0] dekarboksilēšana [koncentrēšana, kristalizācija] → [pazemināts spiediens, 5 grādi ] kristalizācija [rafinēšana]→[ 5 grādi ] L -alanīna jēlprodukts → attīrīšana → gatavais produkts
5. Kvalitātes standarts
Preces | Specifikācijas | Rezultāti |
Pārbaude | 98,5 procenti -101,5 procenti | 99,7 procenti |
Izskats | Balts vai gandrīz balts kristālisks pulveris | Balts kristālisks pulveris |
Īpatnējā optiskā rotācija [а]D20 | plus 13,7 grādi ~ plus 15,1 grāds | plus 14,5 grādi |
Hlorīds | Mazāks par vai vienāds ar 0,05 procentiem | <0.05% |
Sulfāts | Mazāks par vai vienāds ar 0,03 procentiem | <0.03% |
Smagie metāli | Mazāks par vai vienāds ar 15 ppm | <15ppm |
Dzelzs | Mazāks par vai vienāds ar 0.003 procentiem | <0.003% |
Atlikumi uzliesmojoties | Mazāks par vai vienāds ar 0,1 procentiem | 0,05 procenti |
Zudumi žāvējot | Mazāks vai vienāds ar 0,2 procentiem | 0.08 procenti |
pH vērtība | 5.0~7.0 | 6.2 |
Secinājums | Produkts atbilst USP32 standartam. | |
6. Pārbaudes metode
MOA ir pieejama pēc pieprasījuma.
7. Atsauces spektrs
8. Stabilitāte un drošība
Stabilitāte:
Stabils atbilstošos apstākļos (istabas temperatūra). Stabilitātes datu lapa ir pieejama pēc jūsu pieprasījuma.
Drošība:
Saskaņā ar GARS (Vispārēji atzīts par drošu) ASV paziņojumu tas ir drošs lietošanai cilvēkiem.
9.Klientu komentāri
10. Mūsu sertifikāts
11. Mūsu klienti
12.Izstādes
Populāri tagi: Aminopropionskābe CAS 56-41-7, ražotāji, piegādātāji, rūpnīca, vairumtirdzniecība, pirkt, cena, labākā, lielapjoma, pārdošana
