1. Ievads

Sukralozes pulveris ir jaunas paaudzes spēcīgas saldās pārtikas piedevas, kas nav barojošas. Tas ir pasaulē augstākā līmeņa augstas intensitātes saldinātāju pētniecības un izstrādes produkts ar izcilu veiktspēju. Tā saldums ir 600 reižu lielāks nekā saharozei, un tā saldums ir tīrs, un tā salduma raksturlīkne gandrīz pārklājas ar saharozes saldumu.

sucralose structure sucralose powder

2. Priekšrocības

2.1. Sukralozes pulverim ir augsta drošība un tam nav blakusparādību. AD vērtība ir 15 mg/kg.

sucralose powder 1

2.2. Sukralozes saldums ir salīdzinoši augsts, apmēram 600 reižu lielāks nekā saharozei, kas ir augstāks nekā aspartāmam, un tās saldums ir salīdzinoši tīrs, bez saharozes rūgtuma.

sweetness of sucralose

2.3. Tas ir samērā stabils pēc būtības un ar savu darbību, nesatur aktīvās ķīmiskās grupas un nespēj ķīmiski reaģēt ar citām vielām, tāpēc to var izmantot pārtikas sastāvdaļu apstrādes sistēmās.

Chemical composition of sucralose

2.4. Sukralozes ūdens šķīduma ķīmiskā stabilitāte ir augsta, ūdens šķīduma saldums augstā temperatūrā nemainīsies, un tas ķīmiski nereaģēs ar olbaltumvielām un pektīnu pārtikā.

Thermal stability and decomposition of sucralose

Sukralozes izcilā kvalitāte var atspoguļot šobrīd augstāko saldinātāju attīstības līmeni, un tās izmantošana pārtikā kļūst arvien plašāka. Kā jaunas paaudzes augstas intensitātes saldinātājiem, sukralozei ir plašas pielietošanas iespējas, pateicoties tās izcilajām veiktspējas īpašībām.

3. Pieteikumi

Pašlaik sukralozes pulveris ir izmantots vairāk nekā 500 veidu pārtikas ražošanā, tostarp gāzētos dzērienus, vīnu, konservētus augļus un dārzeņus, konditorejas izstrādājumus, marinētu pārtiku un piena produktus.

Sucralose application 1

4. Plūsmas diagramma

Saharoze plus N,N-dimetilformamīds → katalīze → rektifikācija pazeminātā spiedienā → hlorēšana → dzesēšana → neitralizācija → destilācija → ekstrakcija → koncentrēšana → kristalizācija → sukraloze -6-acetāts → pH vērtības regulēšana → barotnes un piemaisījumu noņemšana → atkrāsošana → koncentrācija → kristalizācija → pārkristalizācija → žāvēšana → sukraloze

5. Kvalitātes standarts

Saskaņā ar uzņēmuma standartu

Preces	Specifikācijas	Rezultāti
Izskats	Balts kristālisks pulveris	Balts kristālisks pulveris
Piemaisījums	Bez redzamiem piemaisījumiem	Atbilst
Pārbaude	Lielāks par vai vienāds ar 99.0 procentiem	99,9 procenti
pH	4.5-7.0	6.1
Mitrums	Mazāks vai vienāds ar 1.0 procentiem	0,6 procenti
Kā	Mazāks par vai vienāds ar 0.5ppm	<>
Pb	Mazāks par vai vienāds ar 0.5ppm	<>
Kopējais šķīvju skaits	Mazāks vai vienāds ar 1000 cfu/g	<100cfu>
Raugs un pelējums	Mazāks vai vienāds ar 100 cfu/g	<50cfu>
E.Coli.	Negatīvs	Nav atklāts
Salmonella	Negatīvs	Nav atklāts
Secinājums	Produkts atbilst uzņēmuma standartam.