Sēņu proteīna pulveris

Kono Chem Co., Ltd. ir viens no labākajiem sēņu proteīna pulvera ražotājiem un piegādātājiem Ķīnā. Mēs sirsnīgi sveicam jūs vairumtirdzniecības sēņu proteīna pulvera pārdošanai šeit no mūsu rūpnīcas. Visi ķīmiskie produkti ir ar augstu kvalitāti un konkurētspējīgu cenu.

1. Ievads

Sēņu proteīns ir ilgtspējīgs augu{0}}proteīna avots, kas iegūts no ēdamām sēnēm, piemēram, šitaki, austeru un pogšēņu sēnēm, un tajā ir līdzsvarots neaizvietojamo aminoskābju profils,{1}}kuras noteiktas šķirnes var kvalificēt kā pilnvērtīgas olbaltumvielas. Tas izceļas ar zemu tauku saturu, nesatur holesterīnu- un ir bagāts ar papildu uzturvielām, piemēram, šķiedrvielām, B vitamīniem, D vitamīnu, selēnu un kāliju, vienlaikus nodrošinot vieglāku sagremojamību salīdzinājumā ar daudzām dzīvnieku un augu olbaltumvielām, piemēram, soju vai pākšaugiem. Tā ir videi draudzīga, jo tā ražošanai ir nepieciešams daudz mazāk zemes, ūdens un enerģijas nekā tradicionālās dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas, tādēļ tā ir videi draudzīga izvēle. Plaši izmantots uz augu izcelsmes-gaļas alternatīvām, veģetāriešu/vegānu receptēm, olbaltumvielu piedevām un funkcionālajiem pārtikas produktiem, tas ne tikai uzlabo uzturvērtību, bet arī piešķir dabisku umami aromātu, apmierinot cilvēkus ar laktozes-nepanesību, glutēna{10}jutīgām grupām un ikvienam, kas ievēro augu diētu{11}.

2. Funkcija

Sēņu proteīna bioloģiskās funkcijas un pielietojuma veiktspēja ir cieši saistītas ar tā aminoskābju sastāvu, šķīdību un strukturālo stabilitāti.

2.1. Uztura funkcija (olbaltumvielu piedevas)

Mehānisms: Tā pilnīgais aminoskābju profils (īpaši augsts lizīna saturs, ~6-8 g/100g proteīna) papildina uzturvielu trūkumus uzturā, kuru pamatā ir graudaugi. Sabalansētie BCAA (leicīna saturs ~7-9g/100g proteīna) veicina muskuļu proteīnu sintēzi, savukārt tā labā sagremojamība (80%-85%) nodrošina efektīvu aminoskābju uzsūkšanos cilvēka kuņģa-zarnu traktā (stabils pie vāji skāba kuņģa pH un sārmaina zarnu pH).

Efekts: kalpo kā augstas -kvalitatīvas augu-proteīna avots veģetāriešiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un sportistiem, apmierinot ikdienas olbaltumvielu vajadzības, bez holesterīna un dzīvnieku proteīnu piesātinātajiem taukiem.

2.2. Funkcionālās īpašības (pārtikas apstrāde)

Mehānisms: Laba ūdens-turēšanas spēja (3-5 g/g) un eļļas-turēšanas spēja (2-4 g/g) izriet no tā porainās proteīna struktūras, kas var saistīt ūdens un eļļas molekulas, -stabilizējot pārtikas tekstūru apstrādes laikā (piemēram, novēršot ūdens zudumu gaļas produktos). Tā emulgējošā īpašība (emulģēšanas aktivitātes indekss ~50-70 m²/g) ir saistīta ar amfifilo aminoskābju atlikumiem uz proteīna virsmas, kas samazina eļļas un ūdens saskarnes spriegumu; želeja (pie 70-85 grādiem) veido trīsdimensiju tīkla struktūru, uzlabojot pārtikas elastību (piemēram, veģetāros burgeros).

Efekts: darbojas kā dabiska pārtikas piedeva (aizstāj sintētiskos emulgatorus/želatorus), lai uzlabotu pārtikas tekstūru, stabilitāti un maņu kvalitāti.

2.3. Fizioloģiskā regulēšana (veselības ieguvumi)

Mehānisms: Sēņu proteīns satur bioaktīvos peptīdus (piemēram, lentinus edodes peptīdus), kas inhibē angiotenzīna-konvertējošā enzīma (AKE) aktivitāti-pazemina asinsspiedienu, bloķējot angiotenzīna I pārvēršanu par angiotenzīnu II. Tā zemais glikēmiskais indekss (GI < 50) un šķiedrvielu{6}}saistīšanas spēja palēnina ogļhidrātu gremošanu un uzsūkšanos, savukārt olbaltumvielas sāta sajūtu (sakarā ar lēnu kuņģa iztukšošanos) palīdz kontrolēt apetīti.

Efekts: palīdz regulēt asinsspiedienu un cukura līmeni asinīs, kā arī atbalsta svara kontroli, bez blakusparādībām, kas saistītas ar sintētiskām narkotikām.

2.4. Antioksidantu aktivitāte

Mehānisms: proteīna sānu ķēdes (piemēram, tirozīns, cisteīna atlikumi) un saistītie polifenoli (no sēņu ekstrakcijas) attīra brīvos radikāļus (piemēram, superoksīda anjonus, hidroksilradikāļus). In vitro eksperimenti liecina, ka tā DPPH radikāļu attapšanas ātrums sasniedz 40–60% (pie 10 mg/ml koncentrācijas), un tas kavē lipīdu peroksidāciju pārtikas sistēmās (pagarinot glabāšanas laiku).

Efekts: samazina oksidatīvo stresu cilvēka organismā un aizkavē pārtikas oksidēšanos, palielinot aminoskābju atlikumu strukturālo reaktivitāti.

3. Pieteikums

Sēņu proteīna pielietojums ir pielāgots tā uzturvērtībai, funkcionālajām īpašībām (šķīdība, želeja) un stabilitāte dažādās nozarēs:

3.1. Pārtikas rūpniecība

Augu-gaļas alternatīvas: izmanto kā galveno olbaltumvielu avotu (30%-50% saturs) veģetāros burgeros, desās un vistas tīrradņos. Tā želeja (70-85 grādi) veido gaļai- līdzīgu tekstūru, savukārt ūdens-/eļļas{10}}noturības spēja novērš sausumu, piemēram, šitakē sēņu proteīnu bāzes burgeriem ir košļājamā garša, kas līdzīga liellopu gaļai, bez pupiņu garšas.

Piena alternatīvas: pievienots augu{0}}pieniem (sojas pienam, auzu pienam) un jogurtiem (5–10% saturs), lai uzlabotu olbaltumvielu saturu (no 3% līdz 5–7%) un emulgācijas stabilitāti (novēršot krējuma atdalīšanos). Tās maigais aromāts neietekmē piena produktu alternatīvu maņu kvalitāti.

Funkcionālie ēdieni: Formulēts proteīna pulveros (sajaukumā ar maltodekstrīnu) un enerģijas batoniņos sportistiem un gados vecākiem cilvēkiem. Tā augstā sagremojamība un BCAA veicina muskuļu atjaunošanos, savukārt šķīdība vāji skābos dzērienos (piemēram, augļu sulās, pH 4,0-5,5) nodrošina bez nokrišņiem.

3.2. Barības nozare

Mājlopu/mājputnu barība: Pievieno vistu, cūku un akvakultūras (zivju, garneļu) barībai (5%-15% saturs) kā olbaltumvielu piedevu. Tā labā sagremojamība (80%-85%) uzlabo barības konversijas ātrumu (samazina barības pašizmaksu), savukārt bioaktīvie peptīdi uzlabo dzīvnieku imunitāti (samazina antibiotiku lietošanu). Piemēram, austeru sēņu proteīns zivju barībā palielina izdzīvošanas līmeni par 10–15% un veicina augšanu.

Mājdzīvnieku barība: izmanto augstākās klases suņu/kaķu barībā (10%-20% saturs), lai aizstātu dzīvnieku izcelsmes blakusproduktu olbaltumvielas. Tā zemā alerģenitāte (salīdzinājumā ar sojas proteīnu) samazina mājdzīvnieku ādas alerģijas, un sabalansētas aminoskābes atbalsta mājdzīvnieka muskuļu attīstību.

3.3. Kosmētikas rūpniecība

Ādas kopšanas līdzekļi: pievienots mitrinošiem krēmiem, maskām un serumiem (0,5%-2% saturs) plēvi veidojošo un antioksidantu īpašību dēļ. Proteīns veido aizsargplēvi uz ādas virsmas (samazina ūdens zudumu) un attīra brīvos radikāļus (aizkavē ādas novecošanos). Tā šķīdība kosmētiskajās emulsijās (pH 5,0-7,0) nodrošina vienmērīgu sadalījumu, neradot kairinājumu jutīgai ādai.

Matu kopšanas līdzekļi: Izmanto šampūnos un kondicionieros (1%-3% saturs), lai atjaunotu bojātus matus. Olbaltumviela pielīp pie matu kutikulām (aizpilda siltuma/ķīmisko bojājumu radītās spraugas) un uzlabo matu elastību un spīdumu, piesaistot amfifilās aminoskābes matu virsmas saistīšanai.

3.4. Biomedicīnas nozare

Proteīna peptīdu zāles: fermentatīvi hidrolizēts mazos -molekulāros- peptīdos (molekulārā masa < 3000 Da) lietošanai antihipertensīvos un hipoglikēmiskos līdzekļos. Šos peptīdus organismā viegli uzsūcas (nav nepieciešama gremošana), un tiem ir augsta AKE inhibējošā aktivitāte (pazeminot asinsspiedienu par 10–15% vieglas hipertensijas pacientiem).

Bioloģiski noārdāmi materiāli: šķērssavienojums ar polisaharīdiem (piem., hitozānu), veidojot bioloģiski noārdāmas plēves brūču pārsējiem. Proteīna bioloģiskā saderība (bez imūnās atgrūšanas) un ūdens-turēšanas spēja (saglabāt brūces mitras) veicina brūču dzīšanu, savukārt lēna noārdīšanās ļauj izvairīties no biežas pārsēju maiņas.

4. Kvalitātes standarts

5. Analīzes metode

Analītiskās metodes ir vērstas uz sēņu proteīna īpašībām (uztura sastāvu, šķīdību, drošību), lai nodrošinātu precīzu kvantitatīvo noteikšanu un kvalitātes kontroli:

5.1. Uztura rādītāja noteikšana

5.1.1. Proteīna saturs (Kjeldāla metode)

Princips: Proteīnu sagremo amonija sulfātā ar koncentrētu sērskābi, pēc tam destilē amonjakā (absorbē ar borskābi) un titrē ar sālsskābi, lai aprēķinātu proteīna saturu (pārrēķina koeficients: 6,25 sēnīšu proteīnam).

Soļi:

Iesver 0,5 g parauga fermentācijas mēģenē, pievieno 10 ml koncentrētas sērskābes un 2 g katalizatora (CuSO₄-K₂SO₄), sagremo 420 grādu temperatūrā 4 stundas, līdz kļūst skaidrs.

Destilē ar 40% NaOH, absorbē amonjaku ar 2% borskābi (satur jauktos indikatorus), titrē ar 0,1 mol/L HCl, līdz šķīdums kļūst sārts.

Aprēķināt: Olbaltumvielu saturs (%)=(HCl tilpums × 0,1 × 14 × 6,25) / (parauga svars × 1000) × 100 — nosaka kopējo olbaltumvielu saturu, nodrošinot uzturvērtības atbilstību.

5.1.2. Aminoskābju sastāvs (augstas veiktspējas šķidruma hromatogrāfija, HPLC)

Princips: Proteīns tiek hidrolizēts aminoskābēs ar 6mol/L HCl (110 grādi, 24h), atvasināts ar fenilizotiocianātu (PITC) un atdalīts ar HPLC kvantifikācijai.

Nosacījumi:

Kolonna: C18 (250 mm × 4,6 mm, 5 μm), mobilā fāze: 0,1 mol/L nātrija acetāta buferšķīdums (pH 6,5)-acetonitrils (93:7, tilpums/tilpums) → acetonitrils-ūdens (80:20, tilpums/tilpums) detektora gradients 0, kolonnas pakāpe: 4. 254 nm.

Soļi: injicējiet 10 μL atvasināta parauga, salīdziniet ar aminoskābju standartiem (lizīns, leicīns utt.), lai aprēķinātu katras aminoskābes saturu-nodrošina neaizvietojamo aminoskābju līdzsvaru.

5.2. Funkcionālā indikatora noteikšana

5.2.1. Šķīdība

Princips: izmēra olbaltumvielu saturu izšķīdušajā supernatantā pēc centrifugēšanas, aprēķinot šķīdību kā izšķīdušā proteīna attiecību pret kopējo proteīnu.

Soļi:

Sagatavojiet 1% (w/v) parauga šķīdumu, noregulējiet pH līdz 8,5 ar 0,1 mol/L NaOH, samaisiet 50 grādu temperatūrā 30 minūtes.

Centrifugējiet ar ātrumu 5000 × g 15 minūtes, nosakiet olbaltumvielu saturu supernatantā, izmantojot Kjeldāla metodi.

Aprēķināt: Šķīdība (%)=(proteīna saturs virspusē / kopējais olbaltumvielu saturs) × 100 — novērtē piemērotību lietošanai šķidros pārtikas produktos.

5.2.2. Ūdens-uzturēšanas jauda

Princips: Izmēriet ūdens svaru, kas saistīts ar olbaltumvielām pēc centrifugēšanas (liekais ūdens noņemts).

Soļi:

Iesver 1 g parauga centrifūgas mēģenē, pievieno 10 ml destilēta ūdens, maisa 25 grādos 30 minūtes.

Centrifugējiet ar ātrumu 3000 × g 20 minūtes, izmetiet supernatantu, nosveriet mēģeni ar mitru paraugu.

Aprēķināt: ūdens-turēšanas spēja (g/g)=(slapjā parauga svars - sausā parauga svars) / sausa parauga svars-novērtē spēju uzlabot pārtikas tekstūru.

5.3. Drošība un piemaisījumu noteikšana

5.3.1. Smagie metāli (atomu absorbcijas spektrometrija, AAS)

Soļi: Sagremot 1 g parauga ar 5 ml slāpekļskābes -perhlorskābes (4:1, v/v) (šķelšana mikroviļņu krāsnī, 180 grādi), atšķaida līdz 25 ml ar īpaši tīru ūdeni. Izmantojiet AAS, lai noteiktu Pb, As, Hg, Cd (noteikšanas robeža: 0,01 mg/kg)-nodrošina atbilstību drošības ierobežojumiem.

5.3.2. Mikrobioloģiskā noteikšana

Kopējās aerobās baktērijas: Atšķaida paraugu līdz 10⁻⁴, uzklāj 0,1 ml uz barības vielu agara, inkubē 37 grādu temperatūrā 48 stundas, saskaita kolonijas.

Patogēni (Salmonella/E. coli): bagātiniet paraugu buferētā peptona ūdenī, izolējiet uz selektīvas barotnes (piemēram, MacConkey agara), identificējiet ar bioķīmiskiem testiem -novērš pārtikas izraisītas slimības.

5.3.3. Mikotoksīni (enzīmu-saistītais imūnsorbcijas tests, ELISA)

Princips: sacensties starp aflatoksīnu B1 paraugā un enzīmu -marķēto aflatoksīnu B1 par antivielu saistīšanos, mērot absorbciju, lai noteiktu saturu.

Soļi: ekstrahējiet mikotoksīnus no 5g parauga ar metanola -ūdeni (7:3, tilpums/tilpums), atšķaidiet, pievienojiet ELISA plāksnei, inkubējiet ar antivielu un enzīmu konjugātu, izmēra absorbciju pie 450 nm. Salīdziniet ar standarta līkni, lai aprēķinātu aflatoksīna B1 saturu (noteikšanas robeža: 0,1 ug/kg) -būtiski barības nekaitīgumam.

6. Plūsmas diagramma

Neapstrādātas sēnes → Tīrīšana un griešana → Ekstrakcija (ūdens/enzīmi) → Ciets{0}}Šķidruma atdalīšana → Filtrēšana un attīrīšana → Koncentrēšana → Žāvēšana (Izsmidzināšana/Sasaldēšana) → Slīpēšana un iepakošana → Sēņu proteīna pulveris

7. Stabilitāte un drošība
Stabilitāte:
Stabils atbilstošos apstākļos (istabas temperatūra). Stabilitātes datu lapa ir pieejama pēc jūsu pieprasījuma.

Drošība:
Saskaņā ar pētījumu, tas ir drošs patēriņam.

8.Klientu komentāri
Mums ir veikali Alibaba, Chemicalbook un LookChem, pateicoties augstas kvalitātes produktiem un bezatrunātiem pakalpojumiem, esam ieguvuši daudz labvēlīgu komentāru.

9. Mūsu sertifikāts
Gadu gaitā mēs esam apņēmušies optimizēt produktu ražošanu un izveidot kvalitātes sistēmu. Esam izveidojuši kvalitātes vadības sistēmu un saņēmuši tās sertifikātu.

10. Mūsu klienti
Mēs esam nodibinājuši biznesa attiecības ar Abbott, Unilever, Shiseido, KANS un SIMM utt.

11.Izstādes

Mēs bieži apmeklējam starptautiskas izstādes, tostarp CPhI, FIC, API, Vitafoods, SupplesideWest.

Populāri tagi: sēņu proteīna pulveris, Ķīnas sēņu proteīna pulvera ražotāji, piegādātāji, rūpnīca